Tiszta munkafelület
A felület, ahol dolgozni fogsz, legyen tiszta. Pakolj el mindent az útból, amire nem lesz szükséged. Semmilyen ételmaradék ne legyen itt, ha már az ebédet készíted elő. Olyan konyhai gépek sem kellenek ide, amiket nem fogsz használni. Ezeket szintén tedd félre.
Ezután fertőtlenítő szerrel tisztítsd meg, hogy ne kerülhessenek kórokozók az ételbe. Munka közben is, amennyire lehet, tartsd tisztán ezt a helyet. Ha valami kifröccsen, rögtön takarítsd fel. Lehetőleg ne mosogatószivaccsal, mert abban hemzsegnek a baktériumok. Inkább konyhai törlőpapírt tarts kéznél erre a célra.
