Ezekre az alapvető dolgokra figyelj oda
Az első és legfontosabb a hőmérséklet: bármilyen sajtról van szó, a legjobb, ha hűtőszekrény hőmérsékleten, körülbelül 4°C-on tárolod. A legrövidebb eltarthatóságra a friss sajtok esetén számíthatsz, mint például a mozzarella és a feta. Ezeket a sajtokat néha sós lében csomagolják, hogy növeljék az eltarthatóságukat és javítsák az állagukat. Ha sós lében csomagolt sajtokat veszel, ne engedd le róluk a sós vizet, ugyanis azáltal érhető el a lehető leghosszabb tartósság.
Ami az állapotváltozásokat illeti, várható, hogy a lágy sajtok, például a brie, a camembert vagy Limburger sajt, tovább puhulnak a tárolás során. Ezzel szemben a kemény sajtok, mint például a parmezán vagy az asiago, a koruk előrehaladtával még keményebbé válnak. Ha lehetséges, az adott sajtot nagy darabokban vásárold meg, és minden alkalommal csak annyit szeletelj fel belőle, amennyit fel szeretnél használni. Erre azért van szükség, mert a sajt felszeletelése megnöveli a felületét, több részét kitéve az esetleges szennyeződéseknek, oxidációnak és kiszáradásnak, egyúttal rövidítve az eltarthatóságát.
Ha pedig arról van szó, hol tárold a sajtot, akkor a legjobb helye a hűtőszekrényben van.
Amire viszont érdemes figyelned, hogy bár a legtöbb hűtőszekrényben van sajttároló rekesz, jobb, ha a zöldségek számára fenntartott rekeszek egyikben, a hűtőszekrény aljában tárolod. Ott ugyanis nagyobb a páratartalom, ami jót tesz a sajtnak. Olvass még a témában
