Azonban érdekesség, hogy európai meghonosodása nem ment zökkenőmentesen, ugyanis hosszú időn keresztül azt hitték róla, hogy mérgező hatású, és aki fogyasztja, könnyen elveszítheti józan eszét. Ezen tévhitek ellenére mára szerves részévé vált számtalan konyhaművészeti hagyománynak. Hazánk területére a török hódoltság alatt érkezett, és hamarosan az erdélyi gasztronómia közvetítésével a magyar konyhákban is megvetette a lábát. Az ételek végtelen variációjában megjeleníthető alapanyagként a padlizsánt sütve, rántva vagy töltve is előszeretettel fogyasztják.
1. Rántott padlizsán
A rántott padlizsán kiváló választás egy könnyed, mégis ízletes ételhez. Először is, szükség van néhány friss padlizsánra, amelyeket alaposan megmosunk, majd vékony szeletekre vágunk. A szeletek mindkét oldalát megsózzuk, és hagyjuk, hogy egy kicsit álljanak, ezáltal levet engednek, amit később papírtörlővel leitatunk. Ezt követően lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk őket – a klasszikus rántott eljárás szerint. Egy serpenyőben hevítsünk fel olajat, majd süssük aranybarnára a padlizsánszeleteket mindkét oldalon. Tálaláskor ízlés szerinti mártogatósokkal vagy salátával kínálhatjuk.
