Áfonyás pite
Hozzávalók: 1 és 1/4 csésze mandulaliszt, 4 evőkanál kókuszliszt, 2 teáskanál sütőpor, egy csipet só, 1/2 csésze kókuszcukor, 1/4 csésze puha vaj vagy kókuszolaj, 2 tojás, egy csipet fahéj, 1 és 1/2 csésze áfonya, körülbelül 1 dl mandulatej (vagy amennyit felvesz).
A tetejére: 2-3 evőkanál vaj, 1/3 csésze mandulaliszt, 2 evőkanál kókuszcukor, 2 teáskanál fahéj, áfonya a díszítéshez.
Elkészítés: A száraz hozzávalókat keverd össze, majd egy robotgéppel dolgozd simára a vajat, a cukrot és a tojást. Apránként add hozzá a tejet amíg habos állagú nem lesz. Keverd hozzá a száraz összetevőkből álló mixet. Végül add hozzá az áfonyát és sütőpapírral bélelt sütőformában tedd félre. A tetejére való összetevőket is dolgozd össze, majd morzsold rá az áfonyás mix tetejére, az ujjaiddal nyomkodd le egy kicsit. 180 fokos sütőben süsd készre. Tálaláskor szórd meg friss áfonyával.
