A nagy, nyári melegben néha az utolsó dolog, amire gondolunk, az a sütés. Pedig a különféle ízletes sütemények nyáron is jól tudnak esni, különösen, ha hűsítő verzióban, például hideg gyümölcsös krémekkel készülnek.
Ráadásul kirándulni vagy a strandra is igazán jó érzés magunkkal vinni néhány házi finomságot, persze fontos, hogy a meleget is jól bírják. Ha te is tanácstalan vagy, merre indulj el, de nyáron is készítenél isteni süteményeket, Tóth Tamara, aki egész évben fantasztikus süteményeket alkot, most neked is segít.
Alapvetően a nagy nyári melegben is érdemes bekapcsolnunk a sütőt?
Én évszaktól függetlenül bekapcsolom a sütőt, bár ilyenkor nem igazából kívánjuk a nehéz, megterhelő ételeket sem, de például egy csokis brownienak nem tudok ellenállni. Nyilván az oldalamon van több sütés nélküli desszert is, így akinek nincs kedve a meleg sütő előtt állni, azok közül tudnak csemegézni a követők. Szerintem télen-nyáron vágyunk legtöbben az édességre, úgyhogy ne tántorítson el senkit se a nagy meleg. Mindenkit buzdítok egy kis sütésre, engem az kapcsol ki a legjobban.
Milyen szezonális alapanyagok ilyenkor a legnépszerűbbek?
Számomra a nyár a színekről, az üdeségről szól, amiket a süteményekbe is próbálok belecsempészni. Úgy gondolom az összes citrusféle, bogyós gyümölcs, barack, ami szóba jöhet a szezonális alapanyagoknál. Ami nem szezonális, de alapanyag, egy pár hónapja átszoktam az édesítőre, illetve nagyon megkedveltem a zablisztet is. Azt ajánlom az olvasóknak, ők is kísérletezzenek ezen a téren, különböző alapanyagokkal.
Ha a sütés nélküli finomságoknál maradnánk, melyek a legegyszerűbben elkészíthetőek?
Ha valaki tényleg még a sütőre sem tud ránézni a nagy melegben, azoknak tudom ajánlani a gyorsan elkészíthető sajttortákat, akár egy epres vagy mangós alappal. Könnyű desszert lehet még egy citromos tiramisu, de egy pohárkrém is jó választás, amiben a gyümölcs íze dominál. Ezeknek a nagy előnye, hogy pikk-pakk összeállíthatjuk. A krémekhez használhatunk túrót, mascarponét, tejszínt, esetleg pudingot. Csak a képzelet szab határt.
Mire figyeljünk az elkészült sütemények tárolásánál?
Minden élelmiszert érdemes zárt tárolóban, hűtőben tárolni. Nyáron a 2-5 Celsius-fok közé állított hűtőszekrény az ideális. Érdemes 1-2 nap alatt a tojást, tejterméket tartalmazó süteményeket elfogyasztani.
Milyen süteményeket ajánlott a melegben a strandra vagy kirándulni is magunkkal vinni?
Mindenképpen azokat ajánlom, amik kifejezetten nem igényelnek hűtést, és nem olvadnak meg a nagy melegben. Ilyen például egy csokis keksz, vagy linzerkarika, de ha inkább sósra vágyunk, csinálhatunk sajtos pogácsát, vagy sós krékert is. De kiránduláskor valószínű minden falatnak örülni fognak, így nem kell félni attól, hogy megromlik, vagy hazahozzuk a megmaradt süteményeket.
Mi a helyzet a házi fagylaltokkal?
Pár évvel ezelőtt dolgoztam egy cukrászdában, ahol én készítettem a fagylaltokat. Nyilván ott más volt a technológiája, mint egy otthoni fagyinak, így beleláttam abba a végletbe is. Otthon nem sokszor készítettem fagyit, az valamiért nem hozott lázba. Szeretek megállni a nagy hőségben egy fagyizóban séta közben, nekem valamiért úgy van meg a varázsa. Lehet a későbbiekben próbálkozok még házi fagylalttal, de inkább maradok a sütésnél.
Melyek a te kedvenc nyári süteményeid?
Minden gyümölcsös sütiért rajongok nyáron, de néha azért csokis is szóba jöhet. Nagyon szeretem az epres sajttortát, a málnás-fehércsokis tiramisut, és más könnyű desszerteket. Próbálok változáson sütni, hogy a követőim is megtalálják a nekik tetsző süteményt, amit el tudnak készíteni. Úgyhogy készüljenek fel, mert a következő hetekben nagyon jó kis nyári desszertekkel jövök!
Nyitófotó: instagram.com/tamarasutibirodalma