Valóban sokáig áll el, ha jól tárolod
Bár a méz valóban ismert arról, hogy hosszú ideig eltartható, nem feltétlenül igaz az állítás, hogy sohasem romlik meg. Ha a tárolási körülmények nem ideálisak, például ha nem szorosan lezárt üvegben vagy tárolóban tartjuk, a méz nedvességet szívhat fel. A nedvesség növeli annak az esélyét, hogy a spórák, amelyek természetes úton jelen vannak benne, aktiválódjanak, és kezdetét vegye egy lassú erjedési folyamat.
A helyes tárolás kritikus a méz minőségének megőrzéséhez. Egy hűvös, sötét helyen, légmentesen zárt tartóban tárolva évtizedekig, sőt, akár évszázadokig is eltartható, ahogy ezt az ősi egyiptomi sírokból előkerült, fogyasztásra alkalmas mézminták is bizonyítják. Az azonban fontos szempont, hogy a méz érzékeny a hőre, mivel az magasabb hőmérsékleten gyorsabban megváltoztatja állagát és aromáját.
