Hogyan tárold a mézet?
A mézet mindig légmentesen záródó üvegedényben tartsd. Ellenkező esetben a mézben lévő higroszkópos (vízkedvelő) cukrok felszívják a levegőből a nedvességet, ami nemkívánatos élesztőgombák szaporodásához vezet. „A műanyagról köztudott, hogy átereszti a vízgőzt, a gázt és a szagokat" - mondja Dawn Combs, etnobotanikus, méhész és a Sweet Remedies szerzője. „Ez azt jelenti, hogy ha műanyagban tárolod a mézet, az elveszítheti a nedvességet, vagy ami még rosszabb, felveheti." Másrészt az üvegnek megfelelő tömítése van, amely a megfelelő folyadék/cukor arányban tartja a mézet, hogy az erjedés helyett friss maradjon. A következőkben megnézheted, hogyan érdemes tárolni a különböző fajta mézeket.
Nyers méz
A nyers mézet legjobb sötét, 18-23 fokos helyen tárolni, például tűzhely vagy sütő közelében lévő szekrényben. Ha megpróbálod elkerülni a nyers méz kristályosodását, próbáld meg a lehető legjobban megközelíteni egy kaptár környezetét – meleget és sötétet. „A legtöbben hűvös tárolási környezetet javasolnak, mert attól tartanak, hogy ellenkező esetben a méz kissé elsötétül" - mondja Combs. „A hűvös tárolás jó választás, de ne feledd, hogy ezekben a helyzetekben a kristályosodás gyorsabban megy végbe."
Olvass még a témában
Krémméz
Az európai stílusú krémméz 100 százalékos méz, amelyet a kristályosodási folyamat szabályozásával állítanak elő. A termék krémes állagáról és sima, kenhető textúrájáról ismert. „A tejszínes mézet beteheted a hűtőszekrénybe, mert már kristályosodott, így az állaga nem változik" - mondja Frank Mortimer, a Cornell Egyetem méhészmestere és a Bee People And The Bugs They Love című könyv szerzője. Semmilyen más típusú mézet nem kell hűteni, beleértve a méhsejtet sem.
A cikk folytatódik, lapozz!
