Pasztőrözött méz
A feldolgozott vagy pasztőrözött mézet magas hőmérsékleten kezelik, hogy elpusztítsák a cukortűrő élesztőket és meghosszabbítsák eltarthatóságát. Ezt a fajta mézet meleg, sötét helyen kell tárolni.
Kell hűteni a mézet?
Minden azon múlik, hogy milyen konzisztenciát kedvelsz. „Néhány ember élvezi a kristályos textúra változását, amely akkor történik, amikor a mézet hűtőszekrényben tartják" - mondja Combs. – „Ha te is így vagy vele, mindenképpen tartsd hidegen. Ellenkező esetben, ha a mézet a szekrényben tárolod, ahol sötét és meleg van, akkor biztosítod, hogy a legtöbb ember által élvezett folyékony, önthető állagú maradjon. Érdemes megjegyezni, hogy a kristályok, bár vizuálisan nem vonzóak, nem veszélyesek az egészségre. „Ha a méz kikristályosodik, bármikor újra cseppfolyósíthatja úgy, hogy az edényt meleg – nem forrásban lévő – víztálba helyezed" – mondja Mortimer.
Olvass még a témában
Le tudod fagyasztani a mézet?
Ha valamilyen oknál fogva azt szeretnéd, hogy egy bizonyos típusú méz íze a csúcsintenzitáson maradjon, fontold meg a fagyasztóban való tárolását. Ez megakadályozza, hogy a méz elveszítse az ízét, és "sötétedjen vagy megváltozzon az íze, ami a mézzel idővel megtörténik" - mondja Ted Dannard, a Savannah Bee Company alapítója.
A cikk folytatódik, lapozz!
