Tehéntej
A hagyományos tejek világában számos választási lehetőség áll a rendelkezésünkre, a teljes zsírtartalmútól és a 2%-os változaton át a zsírmentes és a laktózmentes tejig. A tápérték listája széles körű: kalcium, kálium, magnézium, cink, jód, valamint A-, B. és D-vitaminok. Az FDA hozzáteszi, hogy a tehéntej három olyan tápanyagot (kalcium, kálium és D-vitamin) tartalmaz, amelyek hiányában sok ember szenved, ezért kiváló választás azok számára, akik képesek megemészteni. A globális lakosság körülbelül 68%-a szenved laktózintoleranciában felnőttkorban, ami azt jelenti, hogy nehezen vagy egyáltalán nem képesek megemészteni a tejben található laktózt.
„Amikor eltávolítjuk belőle a zsírt, csökkentjük a kalóriákat, de ezzel egyidejűleg rosszabbá tesszük a glükózszintünkre gyakorolt hatását,” - mondja Jessie Inchauspé francia biokémikus, akit az interneten “Glükóz Istennő” néven ismernek. Ha nem tartozol a laktózérzékenyek közé, dr. Bhatia azt javasolja, hogy válaszd a tehéntejet az étrendedben. „Ha egyet kellene választanom, ez lenne az, a fehérjetartalma miatt – de mindig győződj meg róla, hogy bio terméket választasz”- mondja.
„Amikor eltávolítjuk belőle a zsírt, csökkentjük a kalóriákat, de ezzel egyidejűleg rosszabbá tesszük a glükózszintünkre gyakorolt hatását,” - mondja Jessie Inchauspé francia biokémikus, akit az interneten “Glükóz Istennő” néven ismernek. Ha nem tartozol a laktózérzékenyek közé, dr. Bhatia azt javasolja, hogy válaszd a tehéntejet az étrendedben. „Ha egyet kellene választanom, ez lenne az, a fehérjetartalma miatt – de mindig győződj meg róla, hogy bio terméket választasz”- mondja.
Alternatív tejek
Függetlenül attól, hogy valaki miért részesíti előnyben az alternatív tejtermékeket, van néhány szabály, amit érdemes követni. „Amikor alternatív tejet választasz, válassz édesítetlen fajtát, hogy csökkentsd a cukorterhelést, hiszen ezek már természetesen is tartalmaznak, cukrot” mondja Dr. Bhatia. „Emlékezz rá, hogy az alternatív tejekben nincs sok fehérje, tehát amikor cukrot adnak hozzá, az befolyásolja a glikémiás indexet – vagyis a vércukorszinted emelkedését – válaszul arra, amit eszel.
Olvass még a témában
Szójatej
A szójatej ugyanabból a hüvelyesből készül, mint az edamame és a tofu, és általában további tápanyagokat adnak hozzá a gyártási folyamat során. Bár ez egy nagyszerű lehetőség a tejérzékenyek számára, Dr. Bhatia figyelmeztet: „A szójatejek általában erősen feldolgozottak más alternatív tejekhez képest, ami azt jelenti, hogy több cukrot tartalmaznak. Szeretem mérsékelni az általános szójafogyasztást, különösen a feldolgozott szóját, heti körülbelül három adagra.”
A cikk folytatódik, lapozz!