Félelmek és tévhitek: ecet, borkén és a természetesség
Sokan megriadnak a borkéntől, mint összetevőtől, de teljesen felesleges: ez a hozzávaló felelős azért a semmivel sem pótolható roppanósságért, amitől a csalamádé hónapok múlva is friss marad, és nem puhul meg.
Ugyanígy a 4 deciliter ecet hallatán is sokan visszahőkölnek, mondván, „túl tömény lesz”. A trükk viszont az, hogy a zöldségek a 24 órás állás során rengeteg levet eresztenek, így az ecet természetes módon jelentősen felhígul, és egy nagyon kellemes, kiegyensúlyozott savasságot ad. Ráadásul a fogyasztás során eleve nem isszuk meg az ecetes levet, hanem lecsepegtetjük a zöldségeket.
Bár sokan ma már a fermentálásra esküsznek (amiről senkit nem is szeretnék lebeszélni, én is fermentálok), ez az otthoni savanyúság nagyságrendekkel természetesebb, tisztább és őszintébb, mint a bolti, ipari csalamádék, amik tele vannak mesterséges tartósítószerekkel, ízfokozókkal és állagjavítókkal. Olvass még a témában
Nem szeretném, hogy a szüleim ott legyenek az esküvőmön – pedig nem is vagyunk rosszban
Ezt az egy mondatot sosem szabad kimondani egy gyereknek, még viccből sem
„Azt hittem, ő a legjobb barátnőm” – barátságok, amikről kiderült, hogy egyoldalúak voltak
Libabőrös lettem, amikor a kislányom elmesélte, hogy előző életében ő volt az anyukám
Ha pedig a saját kertedből tudsz beletenni zöldséget, akár részben… az azonnal új szintre helyezi a komplett fogást.
Amikor a szürke, hideg téli hónapokban kinyitok egy üveget, a színes, roppanós zöldségek nemcsak extra frissességet és rostokat hoznak a nehezebb, meleg ételek mellé, hanem egy kis napsütést és otthon-meleget is.
A családi receptek nem szentírások, és nem is kell belőlük giccses nosztalgiafilmet forgatni, de kétségtelenül nagyon jó érzés, hogy van valami a kamrapolcon, ami saját kézzel készült, finom, és ami minden egyes felbontásnál emlékeztet arra, honnan jöttünk – még akkor is, ha a hosszú gyalulás közben időnként a komplett rokonság említésre kerül.
Következő cikkünkEz a régi kávépótló újra hódít: otthon is elkészítheted a pörkölt cikóriátA cikória gyökeréből készült pörkölt ital évtizedek óta ismert kávépótló a magyar háztartásokban, és sokan ma is a spájzban tartják egy üvegben, mert a sötét, karamellás ízét alig lehet megkülönböztetni a valódi kávétól. A koffeinmentessége miatt esti italnak is tökéletes, ráadásul a gyökér magában is rostban gazdag, ami miatt…Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
