Mi a zsírok fő szerepe?
A zsiradékok olyan szerves vegyületek, amelyek glicerinből és a hozzá kapcsolódó zsírsavakból épülnek fel, fő feladatuk szintén az energiaszolgáltatás. Fontos tudni, hogy a zsírok számos hormonnak a kiindulási anyagai is.
További feladatuk a szervezetünkben, hogy hőszigetelő hatásuk révén elősegítik az állandó hőmérséklet fenntartását, valamint a zsírszövet által a szerveknek mechanikai védelmet nyújtanak. Egyes vitaminok (D-, E-, K-, A- vitaminok) zsírban oldódóak, tehát kizárólag zsírokkal együtt kerülnek a szervezetbe, szívódnak fel, és szállítódnak.
A zsírsavakat három fő csoportra tudjuk osztani: telített, egyszeresen telítetlen, és többszörösen telítetlen zsírsavakra. Egészségünk megőrzése szempontjából nem csak az a fontos, hogy mennyi zsiradékot fogyasztunk, hanem az is, hogy milyen azok zsírsavösszetétele, hiszen egészségi állapotunkat a zsírsavak aránya is befolyásolja. Olvass még a témában
