Kakaópor
A kakaópor a kakaóvaj előállítása során képződő üledék porrá finomított változata. A gyártási folyamat (vagyis a kakaóvaj előállítására szolgáló prés) megvalósítása Conrad van Houten nevéhez fűződik.
Van Houten ezzel az egész csokoládégyártást is forradalmasította, mivel az előállítás lényegesen gyorsabb és egyszerűbb lett. A kakaópor minőségének mutatója a kakaótartalommal van egyenes arányban.
Bevonó csokoládé
A bevonó csokoládé lényege, hogy a sütemények díszítésénél, bevonásánál könnyebb legyen a dolgunk. Mindezt a könnyebb kenhetőség révén érik el a gyártók, vagyis úgy, hogy ezekben a termékekben magasabb a kakaóvaj aránya, ezáltal pedig nagyobb a zsírtartalma is.
A nehézsége az, hogy egy bizonyos hőfokon kell olvasztani ahhoz, hogy megfelelően kenhető legyen. Nem összekeverendő a rosszabb minőségű tortabevonókkal, amelyek nem kakaóvajat, inkább más növényi olajat tartalmaznak nagy mennyiségben.
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
