Fehér csokoládé
A fehér csokoládé az ’50-es évektől létezik, és az különbözteti meg a hagyományos tejcsokoládétól, hogy ez nem tartalmaz kakaót, hanem csak kakaóvajat (20-45%-ban), cukrot és tejport (14%-ban). Így a kakaó nem színezi barnára az édességet, és az édesség különlegesebb megjelenésű marad.
Az összetevők aránya emellett lehetővé teszi, hogy az édesség ne olvadjon könnyen szobahőmérsékleten, de azonnal olvadásnak induljon a szánkban.
Couverture csokoládé
A Couverture csokoládé a hivatásos cukrászok kedvenc csokoládéfajtája, amit sütemények díszítésére, bevonására használnak. Ennek a típusnak nagyon magas a kakaóvajtartalma, ezáltal nehezebben kezelhető, de a végeredmény nagyon látványos, fényes felületű csokoládéréteg lesz.
Tapasztaltabb szakácsoknak megéri otthon kísérletezni vele, nagyon jó minőségű és látványos csokoládéfajta.
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
