Sőt a hőmérséklet is hatást gyakorolhat a kávé ízére
A tudósok csak a közelmúltban kezdték megérteni, hogyan és miért befolyásolja a hőmérséklet az ételek és italok ízét. Kifejezetten a kávéval kapcsolatban nem végeztek kutatást, de van néhány elméletük.
Az egyik ilyen az, hogy a forró kávé több, aromás vegyületet bocsát ki, mint a szobahőmérsékletű, így nagyobb eséllyel befolyásolja az ízt. Továbbá a tej, a kávé gyakori kísérője, szobahőmérsékleten rosszabb ízű, és valószínűleg e tényezők kombinációja magyarázza azt a szinte általános véleményt, hogy a langyos kávé hagy némi kívánnivalót maga után.
