A burgonyáról Európa az 1500-as évek végéig azt sem tudta, micsoda, ugyanis Dél-Amerikából hozták be a spanyol konkvisztádorok. A krumplit könnyebb termeszteni, mint a gabonaféléket, ezért kétszáz év alatt a legnépszerűbb terménnyé vált, hiszen a szegény parasztemberek elsőszámú étele lett. A krumplit mindenhogy szeretjük: főve törtkrumplinak, sütve rósejbninek, de talán mégis a burgonyapüré a legnépszerűbb. A gond az, hogy a krumpli nem a legegészségesebb zöldség és ami a szegény parasztembereknek régen előnyére vált, az nekünk ma már sajnos nem annyira, ugyanis eléggé hizlal. A jó hír az, hogy sok másik zöldséggel helyettesíthetjük és az elkészítése is egyszerű.
Az alternatív püré első lépése az, hogy a zöldséget megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Forrásban levő sós vízbe dobva felforraljuk, majd addig főzzük, amíg megpuhul annyira, hogy egy villát könnyen beleszúrhatunk. Ez a zöldségtől fűggően 3-15 perc lehet. A víz leszűrése után adjunk hozzá kókuszzsírt vagy olívaolajat, sót és borsot és alaposan dolgozzuk össze a hozzávalókat botmixerrel. A pürénket kedvünk szerint ízesíthetjük még egyéb zöldségekkel és fűszerekkel mint a koriander, kakukkfű, tárkony, snidling, rozmaring, kömény, sáfrány, petrezselyem, fokhagyma, paprika, curry vagy zsálya. Továbbá magokkal, sajtokkal és húsfélékkel is feldobhatjuk, mint sültszalonna vagy kolbászdarabok, dió, parmezán vagy szezámmag.
Az alábbi öt isteni, egészséges és diétás pürével leválthatod a burgonyapürét.
Brokkoli
A brokkolipüré mindig elég lágy és folyós, tehát aki vastagabb állagra vágyik, ne ezt válassza. A brokkoliban nagyon kevés a kalória és a szénhidrát, viszont annál több a C- és az A-vitamin. A zöld pürét látva sokan viccelődnek, hogy bébiétel, de ha megkóstolják, biztosan elkérik majd a receptet.