Natúr szelet
Sütés előtt a hús széleit körben vagdossuk be, hogy ne zsugorodjon össze, és csak utólag sózzuk meg, nehogy kiszáradjon. Kevés forró zsiradékban süssük.
A zsiradékot 250 fokosra hevítsük fel, és vigyázzunk, hogy ne hűljön le, különben a hús tápnedvei kárba vesznek. Tegyünk késhegynyi cukrot a serpenyőbe, hogy a hús szép piros legyen.
A zsiradékot 250 fokosra hevítsük fel, és vigyázzunk, hogy ne hűljön le, különben a hús tápnedvei kárba vesznek. Tegyünk késhegynyi cukrot a serpenyőbe, hogy a hús szép piros legyen.
Egybesültek
Ha a húst egészben szeretnénk kisütni, a sütőben az alsó rácsra tegyük. Hamarabb megpuhul, ha előzőleg 45 percig fólia alatt pároljuk, majd a fóliát levéve időnként a saját levével megöntözve sütjük. Ha kevés a leve, meleg vizet öntsünk rá, mert a hideg víz lassítja a puhulást. Egy kanál ecet viszont felgyorsítja ezt a folyamatot.
Gusztusosan piros és ropogós lesz a teteje, ha az utolsó 15 percre mézzel lekenjük vagy kevés porcukrot szórunk rá. Miután kivettük a sütőből, várjunk, amíg egy kicsit lehűl, hogy ne essen szét, hanem szép szeleteket vághassunk belőle. A levéből ízletes mártást készíthetünk, ha a tűzhelyen, egy főzőedényben kevés lisztet és tejfölt adunk hozzá, majd 5 percig főzzük.
Gusztusosan piros és ropogós lesz a teteje, ha az utolsó 15 percre mézzel lekenjük vagy kevés porcukrot szórunk rá. Miután kivettük a sütőből, várjunk, amíg egy kicsit lehűl, hogy ne essen szét, hanem szép szeleteket vághassunk belőle. A levéből ízletes mártást készíthetünk, ha a tűzhelyen, egy főzőedényben kevés lisztet és tejfölt adunk hozzá, majd 5 percig főzzük.
