Hurka
A téli időszak leghangulatosabb eseményei a disznótorok voltak sokáig vidéken. Attól azonban, hogy nincs lehetőségünk disznót vágni, nem kell lemondanunk a legfinomabb disznótoros lakomáról, sőt a karácsonyi menü is színesebb, ha pl. előételnek kínálunk egy kis hurkát hidegen vagy sütve. Vegyük meg a hozzávalókat, és készítsünk igazi disznótoros lakomát!
Hozzávalók: 5 kg sertésmáj, 2.5 kg sertéstüdő, 1 kg sertésháj (fodorháj), 4 kg rizs, 20 dkg só, 100gr fekete bors, majoránna, kis őrölt szekfűszeg, 8-10 fej vöröshagyma.
Elkészítés: A belsőségeket megfőzzük, az utolsó 20 percben a fodorhájat is a főzővízbe tesszük. A belsőségeket ledaráljuk, közben a rizst majdnem készre főzzük (még egyszer a hurkában is főni fog, ott megpuhul majd tökéletesen). A hagymákat megpucoljuk, felvágjuk és a fodorhájjal együtt ledaráljuk, majd egy nagy lábosba tesszük és folyamatos kevergetés mellett átsütjük. Minden hozzávalót összekeverünk, fűszerezzük. Miután jól összekevertük, a hurkatöltővel bélbe töltjük. Töltés közben a belet néhol megszurkáljuk, hogy főzés közben ne robbanjon majd ki. Kb. 80-100cm-es szálakat töltünk, a bél két végét megkötjük és forrásban lévő vízbe tesszük óvatosan. Kb. 15 percet főzzük, majd kiszedve csiga formába tekerjük. Kihűlve vagy sütve tálaljuk.
