Friss, ropogós: 3 mennyei fogás újkrumpliból

Végre kapható a boltokban és a zöldségeseknél két nagy kedvencem is: a spárga és az újburgonya. Ezek külön-külön is mennyeiek, de összesütve csodálatos egytálétel is készülhet belőlük. Ha nem bonyolítanád túl, akkor nincs más dolgod, mint készíteni egy sós, reszelt fokhagymás, olajos alapot, amiben megforgatod a zöldségeket: már csak ki kell sütnöd magas hőfokon, zsírpapíron. Érdemes azonban kipróbálnod a spárgával rakott újburgonyát is, ami köretként éppúgy tökéletes, mint magában, egytálételként.

Ehhez a fogáshoz törd le a spárgák fás részét, majd sós, lobogó vízben enyhén párold meg őket. Az újburgonyát héjastól főzd puhára és karikázd fel. Rétegezd egy tepsiben a burgonyát, rá a spárgát és az öntetet – utóbbi lehet egyszerű tejföl (akár növényi), amit enyhén sózol. Én még egy kis sörélesztőpehellyel és pár csepp citromlével is megbolondítottam. Végül, akár csak a hagyományos rakott krumplit, ezt a rétegezett fogást is sütőben kell ropogósra pirítanod.

Ez a fogás a szokásos módon készül, azonban mégis egészen más lesz, mint a télies változat – ízre és látványra egyaránt. A hagymát pirítsd üvegesre, majd ízlés szerint adj hozzá virslit, vagy kolbászt (én csípős gabonakolbászt használok és azzal is mennyei). Reszelj hozzá egy-két meghámozott paradicsomot. Sózd, borsozd és füstölt magyar fűszerpaprikával ízesítsd az alapot. Ezt követően öntsd fel kevés vízzel, vagy zöldségalaplével, majd a megpucolt, de egészben hagyott, esetleg félbevágott újkrumplit is add hozzá. Amikor már csak 5-7 perc van hátra a főzésből, két nagy marék, zsenge zöldborsót és/vagy (főtt) csicserit tegyél az alaphoz. Forrald össze az egészet, majd ha megpuhult a burgonya, vedd le a tűzről.

Szükség esetén a főzés során pótold az elforrt levet, illetve, ha nagyon híg lenne a paprikás, akkor egy kevés keményítővel (pl. tápióka, vagy kukorica) még besűrítheted.