Mit jelent a „mustár” szó?
A „mustár” szó a „mustum ardens” kifejezésből ered, amelynek jelentése: „égő must”. Onnan kapta a nevét, hogy a mustár egyik változatánál az őrölt magvakhoz, a mustárporhoz szőlőmustot adnak.
Mustárnak nemcsak az asztali mustárt nevezik, hanem a kertben termő mustár növényt is. A mustár növény rövid tenyészetű, felhasználása idején még csak egy éves. Jellegzetes ízét az illóolaja adja, amely akkor keletkezik, amikor a magőrleményhez vizet kevernek.
