Hogyan tervezzünk meg egy egészséges vacsorát?
Ha egy kiegyensúlyozott vacsorát szeretnénk összeállítani, nem kell ördöngősségekre gondolni, válasszunk egy jó minőségű fehérjeforrást, ami lehet állati vagy növényi eredetű, például hüvelyesek. Ezt egészítsük ki összetett szénhidrátokkal: lehet kenyérféle, pékáru, választhatunk félbarna, graham vagy teljes kiőrlésű termékeket, teljes kiőrlésű tortillát, magas rosttartalmú gabonaféléket.
A vacsoránk tartalmazzon jó minőségű zsiradékot, főként telítetlen zsírsavforrásokat, mint a diófélék, magvak, növényi olajok. Kerüljük a feldolgozott élelmiszereket, finomított szénhidrátokat és a magas sóbevitelt az esti étkezések folyamán.
Az komplex (összetett) szénhidrát fontos eleme az esti étkezéseknek is, hiszen stabilan tartja a vércukorszintet az éjszaka folyamán. Az is egy tévhit, hogy vacsorára nem szabad szénhidrátot fogyasztani. Válasszunk a jó minőségű összetett szénhidrátok közül, és kerüljük a finomított, hozzáadott cukortartalmú élelmiszereket. Olvass még a témában
Ha egy kicsit szeretnénk eltérni a szokásos kenyérféle, margarin, felvágott, nyers zöldség kombinációtól, akkor könnyen készíthetünk salátákat is. Szénhidrátforrásnak használhatunk hozzá teljes kiőrlésű vagy durum tésztát, bulgurt, kuszkuszt, kölest, fehérjeforrásnak tojást, natúr halkonzervet, vörös babot vagy akár csicseriborsót, tofut. Ezt az alapot pedig mindenféle nyers zöldségfélével színesítsük. Feldobhatjuk, ha tetejére olajos magot szórunk. Öntetet készíthetünk rá növényi olajból, kis citromlével, zöldfűszerekkel, pici sóval. Ha időnk engedi, tervezzünk előre, igyekezzünk változatosan vacsorázni, egy-két új recepttel kísérletezni, akár gyerekekkel együtt, bevonva őket is az ételkészítési folyamatba.
