Melyek a legfontosabb szempontok szerinted ahhoz, hogy valaki tápláló és finom mentes fogásokat tudjon készíteni?
Szerintem a legfontosabb szempontok a tudatosság, a kreativitás és a megfelelő alapanyagok kiválasztása. A tápláló és finom mentes fogásokhoz nem elég csak bizonyos összetevőket kihagyni, helyettesíteni is kell őket úgy, hogy az étel ne veszítsen az ízéből, állagából és tápértékéből.
Például, ha egy receptben tojás helyett növényi alternatívát használunk, akkor nem mindegy, hogy lenmag, almaszósz vagy csicseriborsóliszt kerül bele – mindegyik másképp viselkedik sütés-főzés közben. A Mentes Anyu szakácskönyvek állandó szakértője, Szarka Dorottya dietetikus rengeteg praktikus tanácsot ad a könyvekben, például a tojás helyettesítésére is.
A másik kulcsfontosságú tényező az ízesítés. A jól összeállított fűszerezés rengeteget hozzáad az ízélményhez. Olvass még a témában
Végül pedig a gyakorlás! Senki sem születik profi mentes séfnek, de ha nyitottak vagyunk új alapanyagokra és technikákra, idővel rutinná válik, hogy hogyan lehet egy hagyományos ételt mentes változatban is tökéletesen elkészíteni.
