Kinézet
Maga a növény igencsak impozáns látványt nyújt.
Nagyobb termetű így kiemelkedik a veteményesből, és hatalmas, bogáncshoz hasonló virágai csodálatosan virítanak. Illata nem jellemző, sokkal inkább a növényt magát érezzük.
Íz
Az articsókával csínján kell bánni, mivel igencsak intenzív íze van. Ennek köszönheti, hogy a megosztja az embereket.
Míg például egy uborkát jellemzően egész könnyen lehet más ízvilágba elvinni fűszerek segítségével, addig az articsóka aromája annyira jellegzetes, hogy azt nem is bolondítják meg mással, csak egy kevés citromlével.
