Táplálkozástudományi vizsgálatok sora mutatta ki, hogy a héjban lévő polifenolok és flavonoidok mennyisége jelentősen meghaladja a gyümölcs belsejében találhatóét, így a hámozás valójában a tápérték egy részének szándékos eldobása.
1. Alma
Az alma héja a gyümölcs egyik legtöbbet vizsgált része. A kvercetin nevű flavonoid, amely gyulladáscsökkentő hatásáról ismert, szinte kizárólag a héjban koncentrálódik, a húsban alig mutatható ki. A rosttartalom is jelentősen csökken hámozás után, egy közepes méretű, héjastól elfogyasztott alma körülbelül négy gramm rostot tartalmaz, ennek jelentős hányada a héjból származik. Érdemes langyos vízben, esetleg egy kevés szódabikarbónával alaposan lemosni, mielőtt beleharapunk, mert a viaszos felület gyakran permetezésmaradványokat is megköt.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
