3. Spenót: kevesebb oxálsav, több vas és kalcium
A spenót az egyik legismertebb példa arra, hogy egy zöldség nyersen tele van olyan anyaggal, amely gátolja saját tápanyagainak felszívódását. A spenótlevelek magas oxálsav-tartalma ugyanis megköti a benne lévő vasat és kalciumot, így azok nagy része érintetlenül halad át az emésztőrendszeren. Főzés hatására az oxálsav egy része lebomlik vagy kioldódik a vízbe, így a vas és a kalcium sokkal inkább hozzáférhetővé válik. Ezért van az, hogy a dietetikusok gyakran a párolt vagy blansírozott spenótot ajánlják azoknak, akik ásványianyag-bevitelüket szeretnék növelni, nem pedig a nyers salátaváltozatot.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Az Életmód rovat legjobbjai minden kedden a postaládádban
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
