2. Sárgarépa: a béta-karotin rejtve marad nyersen
A ropogós, nyers sárgarépa remek rágcsálnivaló, de ha a béta-karotin hasznosulása a cél, érdemesebb megpárolni vagy megfőzni. A béta-karotin, amelyből a szervezet A-vitamint állít elő, a répa sejtjeinek merev, rostos falai mögött rejtőzik, és nyers állapotban csak töredéke szabadul fel rágás közben. Táplálkozástudományi vizsgálatok szerint a főzött sárgarépából lényegesen több béta-karotin jut a vérbe, mint a nyersből, különösen akkor, ha egy kevés zsiradékkal, például vajjal vagy olívaolajjal fogyasztjuk, hiszen ez a vegyület is zsírban oldódik.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Az Életmód rovat legjobbjai minden kedden a postaládádban
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
