Veszélyesek a nyári étkezések – Ezeket az alapszabályokat tartsuk be!

Nyáron nem csupán külföldön okozhat problémát a gyomorrontás, néhány óvatlan mozdulattal az egész családot ledönthetjük a lábáról, akár otthon, a saját konyhánkban főzve. Persze, nem kell mindig a legrosszabbra gondolni, de néhány óvintézkedést feltétlenül érdemes megtenni.

Amikor valóban hőség van odakinn, nagyon óvatosnak kell lenned a vásárlással, főleg akkor, ha romlékony, hűtést igénylő termékeket szereztél be. A húsfélék, mélyhűtött, tojásalapú élelmiszerek, illetve a tejtermékek nagyon nehezen viselik a szállítást, pláne, ha mindez negyvenfokos hőségben történik. 

Persze, nem mindenki engedheti meg magának, hogy este vásároljon, és hogy légkondicionált kocsiban, pár perc alatt hazaszállítsa a megvásárolt termékeket, de erre kell törekedni. 

Amennyiben nincs módod az említettek betartására, próbáld minél hűvösebb időszakra beiktatni a vásárlást, és hűtőtáska (lehet nejlon, vagy textil is) segítségével bonyolítsd le a körutat. 

Bár nagy eséllyel rendben tartod a konyhádat, a tisztaságra nyáron különösképpen ügyelned kell. 

Míg a hideg évszakokban, a hűvösebb időben jóval lassabban szaporodnak a baktériumok, addig ez nyáron egyáltalán nem mondható el. Minden potenciális veszélyforrás lehet, amit nem mostál el alaposan, vagy ami túl sokat állt a szobalevegőn. 

Feltétlenül ügyelj a higiéniára, mert példának okáért egy szennyezett szivaccsal hiába takarítasz, segítségével az egész konyhában szétterjeszted az egyébként is gyorsan szaporodó baktériumokat. 

Nyilván teljesen nem lehet kiküszöbölni a jelenlétüket, és nem is kell, de a nagy hőségben érdemes többször felmosni, fertőtleníteni, valamint ügyelni rá, hogy gyorsan és alaposan elmosogass.

Kiemelten fontos, hogy a nyers ételekkel nagyon óvatosan, körültekintően bánj. Ez elsődlegesen azt jelenti, hogy a zöldségeket, gyümölcsöket alaposan meg kell mosnod, és mindenképpen el kell kerülnöd, hogy a már használt vágódeszkán aprítsd őket.

Roppant veszélyes lehet, ha nyers, vagy véresre sütött húst ugyanazon a deszkán szeletelsz fel, amin azután a salátának valót darabolod.

A legjobb, ha külön deszkát tartasz fenn a zöldségek, gyümölcsök és a húsfélék számára, így egészen biztos, hogy nem kevered össze őket. 

Ha erre nincs módod, helyed, akkor a deszka egyik felét jelöld meg, és azon aprítsd a húsokat, a másik, jelöletlen felén pedig a többi alapanyagot.

Alapvető, hogy évszaktól függetlenül figyeljük a lejárati dátumokat, de ez nyáron még fontosabb. Már a bevásárlásnál tartsd szem előtt, hogy az élelmiszerek még sokáig eltarthatók legyenek, így (és a megfelelő szállítás mellett) valóban hosszú ideig nem okozhatnak problémát. 

A kész ételeket illetően ne hagyd, hogy sokáig álljanak a konyhában, jó, ha az edényt és tartalmát hideg vízbe, vagy a hűvös kőre teszed, így gyorsan lehűl, és már mehet is a hűtőbe.

Ügyelj rá, hogy elkészülte után, és a frigóban egyaránt fedő legyen az élelmiszereken, hiszen ha valamelyik meg is romlik, nem kell attól aggódnod, hogy tartalma bármilyen módon átkerült a többi harapnivalóra.

A mélyhűtött termékekre is ügyelned kell, mivel ha nem kerülnek időben a hűtőbe, akkor részint felolvadhatnak. Ha ekkor újra lefagyasztod őket, akkor a felhasználásánál már eleve romlott alapanyagokkal indítod a főzést, ami érthető módon nem a legszerencsésebb. 

Ha úgy látod, hogy a mélyhűtött élelmiszer már félig kiolvadt, akkor állj neki főzni, és a biztonság kedvéért ne tedd vissza a fagyasztóba.

Emellett fontos, hogy a mélyhűtött termékeket ne a szabad levegőn, hanem a hűtődben olvaszd ki, s ügyelj rá, hogy tartalma ne csöpögjön semmi másra olvadás közben, mert az ugyancsak fertőzésveszélyt jelenthet.

Nyáron nem kívánjuk a nehéz, tömény ételeket, márpedig a sok-sok tojással, tejszínnel és hússal készült menük pont ilyenek. A szervezetünk figyelmeztet, ildomos rá hallgatni, és a nagy hőségben kerülni azokat az ételeket, amik könnyen megromolhatnak már két-három nappal az elkészítésük után. 

Nem minden ételről derül ki ránézésre, hogy romlott, de inkább menj biztosra és ne kockáztass. Az esélyt minimálisra csökkentheted, ha a szezonnak megfelelően friss alapanyagokat készítesz, lehetőleg gyorsan, így arra is van módod, hogy akár minden nap összedobj valamit. 

A gondosan átsütött sovány húsok zöldségekkel, vagy gyümölcsökkel, a könnyű, rántás nélküli levesek, főzelékek pillanatok alatt elkészülnek, ráadásul nem kell aggódnod amiatt, hogy megmérgezed a családod.