Reggel még gusztusosan sorakoznak a ropogós almaszeletek az uzsonnásdobozban, délutánra viszont barnás, fonnyadt darabok várják a gyereket. Pedig egyetlen egyszerű trükkel sokáig megőrizheted az alma friss, étvágygerjesztő színét – és valószínűleg minden szükséges hozzávaló ott van a konyhádban.
Miért barnul meg a vágott alma
A hibás az alma sejtjeiben lévő enzim, a polifenol-oxidáz, amely a levegő oxigénjével érintkezve azonnal reakcióba lép a gyümölcsben lévő vegyületekkel. Ez a folyamat egészen hasonló ahhoz, mint amikor a vas rozsdásodik: a levegő az, ami elindítja a láncreakciót. Amint elvágod az almát, a sejtfalak megsérülnek, az enzim szabadon kijut, és néhány perc múlva már látszik is az eredmény a szelet szélén.
A barnulás nem jelenti azt, hogy az alma megromlott volna, csak esztétikailag kellemetlen, és sokan ezért nem is nyúlnak hozzá az uzsonnás dobozban.
Pont ezért érdemes megelőzni, mielőtt egyáltalán elkezdődne a folyamat. Olvass még a témában
A cikk folytatódikA citromos trükk, ami tényleg működikTovább olvasom »
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
