Az ube lényegében egy lila yam gyökér. Ha valaki kevésbé járatos az egzotikus zöldségek világában, első ránézésre azt gondolhatja, hogy olyan, akár egy krumpli, csak szebb a színe. Íze azonban cseppet sem hasonlít az egyszerű, hazai krumpli ízére, amit mi sem bizonyít jobban, mint hogy burgonyából valószínűleg senkinek nem jutna eszébe fagylaltot készíteni. Ha mégis, az nem válna olyan népszerűvé, mint az ubéből készült édesség.
Az ube íze sokakat gesztenyére emlékeztet, így nem meglepő, hogy ehhez hasonló módon is készítik. Például grillezve vagy püréként fogyasztják, de még fagylaltot is készítenek belőle!
A szinte hihetetlenül vibrálóan lila édesség gyakori szereplő a filippínó konyhában. Ha láttad a Hook című filmet Robin Williams-szel, biztosan eszedbe fogja juttatni az ételcsatás jelenetet a meseszerű krémekkel. Olvass még a témában
Fagyinak is tökéletes
Az ube fagylaltban való felhasználásának legkorábbi feljegyzése egy 1922-es receptben szerepel. Ekkor az amerikai megszállás idején a filippínó kultúrában is elterjedt a fagylalt, és ez új ízek megjelenéséhez, például a mangó, a dinnye és az ube felhasználásához vezetett. Az eredeti recept szerint a fagylalt elkészítéséhez pépesített ube, tej, cukor és zúzott jég szükséges.
