Az ízek csapdája
A négy alap íz – édes, keserű, sós, savanyú – mellett a nyelvünk a finomabban árnyalt ízeket is érzékeli. Ezt nevezik ötödik alap íznek. Erre épít a nátrium-glutamát, mivel könnyű a fokozott íz hatáshoz hozzászokni, hozzá szoktatni magunkat.
A nátrium-glutamát nagymértékű fogyasztása okoz csak – állítólag – problémát. Fejfájást, ájulásérzetet, és az úgynevezett kínai étterem szindrómát, amiről a következőkben még beszélni fogunk. Sőt, allergiások, asztmások, és gyerekek számára kimondottan nem ajánlott ennek az ízfokozónak a használata.
