Milyen jegyekről ismerhetjük fel laikusként, ha egy csokoládé jó minőségű?
A legelső dolog, amit érdemes ellenőrizni, az az összetevők listája. Ez minél rövidebb, annál jobb. Szigorúan véve egy étcsokoládéhoz nem kell más, csupán kakaóbab és cukor. Minden, ami ezen felül a csokoládéba kerül, az gyakran felesleges adalék (például vanília aroma vagy rosszabb esetben vanillin, savópor, kakaópor, aromák, szója lecitin), amivel egyrészt olcsóbbá teszik a terméket, másrészt elfedik a rossz minőségre utaló kellemetlen ízjegyeket. Ezek tehát mindenképp figyelmeztető jelek lehetnek.
Minél több információt megtudunk az adott csokoládéról, annál jobb. Nem elég feltüntetni a termőországot. Hiszen ezek gyakran hatalmas országok, ahol több száz féle kakaófajtát termesztenek, teljesen eltérő klíma és földrajzi viszonyok mellett, másként dolgozzák fel a kakaóbabokat és ezeknek teljesen más ízjegyei lehetnek. Craft csokoládéknál gyakran a konkrét farm nevét is feltüntetik. Az ilyen fokú visszakövethetőségre a bolti tömegtermékek esetén nincs lehetőség.
Akármilyen nehéz is elfogadni, a csokoládé ára is jó indikátor lehet a minőségre. Ha egyszer megértjük, mennyi munka van abban, hogy egy adag kakaóbabból csokoládé készülhessen, szinte felfoghatatlan, hogy ehhez hogy juthatunk hozzá pár száz forintért. Sajnos még a magukat fair trade termékként feltüntető márkák esetén is gyakori, hogy a bolti ár annyira alacsony, hogy abból képtelenség a farmerek számára méltányos megélhetést biztosítani. Olvass még a témában
A csokoládé a többi élvezeti cikkel összehasonlítva még így is a legmegfizethetőbb luxusnak számít. Át kell helyezni a fókuszt a mennyiségről a minőségre. A craft csokoládék annyira gazdag ízűek, hogy valóban kevesebb csoki is megadja azt a jóleső érzést, amire várunk, amikor édesség után nyúlunk. De ezt csak akkor értjük meg, ha adunk neki egy esélyt, és kipróbáljuk.
Végül pedig nyilván az ízélmény az, ami a legszembetűnőbb a jó minőségű csokoládék esetén. Érdemes összehasonlító kóstolást végezni, és egy átlagos bolti étcsokoládé mellett egy azonos kakaótartalmú craft csokoládét megkóstolni. Garantálom, hogy ég és föld lesz a különbség, és ehhez nem kell csokiszakértőnek lenni. Ezt mindenki képes érezni.
