Mi a tofu?
A tofu egyszerűen szójabab túró. Elkészítése során a szójatejet felmelegítik, szétválasztják, majd sajtolják, hogy létrejöjjenek a sokak által ismert fehér tömbök. A folyamat nagyon hasonlít a sajtkészítéshez. „Ez a népszerű szójabab-alapú étel több mint 2000 évvel ezelőtt Kínából származik” - mondja Kristen Carli dietetikus. Ezzel az örökséggel a tofu gyakran megtalálható számos ázsiai konyhában, beleértve a kínai, japán, vietnami és thai konyhát is. Manapság szinte minden ételtípusban megtalálhatjuk, mint egy nagyon népszerű növényi alapú opciót. „Ráadásul a tofunak enyhe íze van, amely könnyen felszívja más összetevők ízeit, így egy sokoldalú és egyre elterjedtebb összetevő a főzésben” - teszi hozzá Carli. Lássuk, mik a legfőbb jótékony hatásai.
Javítja a bél egészségét
Mint rostban gazdag étel, a tofu támogatja az emésztést és az általános bél egészséget. A rost segíti az emésztési folyamatot azáltal, hogy elősegíti az általános rendszerességet, miközben prebiotikumként táplálja a bél mikrobiomjában élő egészséges baktériumokat. Valójában egy 2016-os tanulmány kimutatta, hogy a szója növeli a bifidobaktériumok és a lactobacillus baktériumok populációját (két egészséges törzs) a mikrobiomban. Egy virágzó mikrobiom jobb emésztéssel és általános bél egészséggel van összefüggésben (sok más lenyűgöző előny mellett). Ezenkívül egy 2020-as áttekintés megjegyezte, hogy a szója izoflavonok támogatják a bél nyálkahártyáját, segítve a gyulladás csökkentését és erősítve ezeket a bél előnyöket.
Olvass még a témában
Támogatja a szív egészségét
„A tofu alacsony telített zsírtartalmú és koleszterinmentes, így szívbarát opció” - magyarázza Carli. Bár vannak eltérő vélemények arról, hogy a telített zsírok és a koleszterin okoznak-e szívbetegséget, sok kutatás szerint igen, ezért érdemes óvatosnak lenni ezekkel. Fontosabb azonban, hogy a tofu gazdag szívbarát telítetlen zsírokban, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, ezáltal támogatva a szív egészségét és csökkentve a szívbetegség kockázatát.
A cikk folytatódik, lapozz!
