Értékei
A csirke kiváló proteinforrás, még a nagy vágóállatoknál is több fehérjét tartalmaz. A csonttól és bőrtől megfosztott csirkemell, a csirkemellfilé egyharmada protein, ezenkívül tele van kalciummal, magnéziummal, cinkkel és vassal. Foszforból és káliumból is sokat tartalmaz.
Sok telítetlen (omega-3 és omega-6) zsírsav fordul elő benne, amely főleg az agy tápláléka. A csontozatlan, bőr nélküli csirkében levő zsír főként egyszeresen telítetlen zsírokból áll, és igen kevés van belőle. A világos, fehér húsú pulykában még kevesebb a zsír, mint a csirkemellben.
