Rizsfajták
Különböző rizses ételekhez különböző rizsfajták használata ajánlott.
A rizottóhoz közepes, ovális rizs, az Olaszországban termő arborio rizs való.
Az indiai ételek illatos basmati rizsből készülnek.
Az enyhén virág illatú jázmin rizst a thaiföldi ételekhez szokás adni.
A gömbölyű és ragadós rizs a tejberizs alapanyaga. A tejberizs főzésekor a tejhez mindig adjunk vizet is, és csak utólag tegyünk bele cukrot vagy mézet, hogy le ne égjen.