4. Vas és C-vitamin
A vas olyan ásványi anyag, amely segít az oxigén szállításában a test minden részébe, és támogatja az energiatermelést. Ami a vas felszívódását illeti, az állati eredetű vas (hem vas) jobban felszívódik, mint a növényi eredetű vas (nem hem vas) – mondják Hill és Routhenstein. „A nem hem vas hasznosulását úgy is lehet fokozni, hogy C-vitamint adunk hozzá” – mondja Hill.
Tehát, ha növényi alapú étrendet követsz, és a vas fő forrásai a hüvelyesek, spenót és tofu, maximálhatod a vas felszívódását, ha citromlevet facsarsz a fogásodra, esetleg sárga paprikával vagy brokkolival párosítod, amelyek mind C-vitaminban gazdagok. Persze az állati vasforrást is jó C-vitaminnal párosítani.
