Ezért olyan fontosak a zöldségek és a gyümölcsök
Természetesen rengetegféle értékes élelmiszer a tányérunkra kerülhet, de mondhatni bármit választunk, jó ötlet helyet adnunk mellette zöldségeknek és/vagy gyümölcsöknek is, méghozzá nem is keveset. Már csak azért is, mert olyan természetesen előforduló fitokemikáliákat tartalmaznak, amelyeknek a már említett egészségügyi előnyeik, a különleges aromájuk és ízük is köszönhető.
Ami pedig a színeket illeti: mindegyik színnek megvan a maga előnye, ha egyszerre többel is tervezel, akkor még jobban kedvezhetsz az egészségednek. Éppen ezért olyan csodás döntés, ha amikor csak tudsz, szivárvány, vagyis minél színesebb tányérban gondolkodsz.
Na de hogy pontosan hogyan is ehetünk sokféle „színt”? Nézzük egyenként!
- Piros/vörös: ezek a gyümölcsök és zöldségek likopint tartalmaznak, amelynek köszönhetően a kutatások szerint javítják a szív egészségét, csökkentik a mell- és prosztatarák kialakulásának a kockázatát, hozzájárulnak a stroke megelőzéséhez és javítják az agyműködést. Jó likopinforrás például a paradicsom, a cékla, a retek, a cseresznye, az eper, a pirospaprika, és a színét tekintve a sorból kissé kilógó lilahagyma is.
- Narancssárga, sárga: bennük értékes karotinoidok rejlenek, amelyek csökkentik a szívbetegségek és a gyulladás kialakulásának a kockázatát, erősítik az immunrendszert, hozzájárulnak a bőrünk egészségéhez és még a látásunkra is jó hatással vannak. Remek forrása például a sárgarépa, a sütőtök, a sárgabarack, az őszibarack, a sárga kaliforniai paprika, az édesburgonya, a banán, az ananász, a mangó, és a narancs is.
- Zöld: a zöld zöldségek és gyümölcsök indolokat és izotiocianátokat tartalmaznak, olyan értékes összetevőket, amelyek segíthetnek a rák megelőzésében. Ezeknek az élelmiszereknek általában jelentős mennyiségű K-vitamint, káliumot, rostot, folsavat és antioxidánsokat is tartalmaznak. Jó forrása például a spenót, a sóska, a rukkola, brokkoli, kelbimbó, az avokádó, a kivi, a zöld tea, a spárga, a friss zöld fűszernövények, a kelkáposzta és articsóka is.
- Kék és lila: ezek a zöldségek és gyümölcsök antocianinokat és antioxidánsokat tartalmaznak, olyan összetevőket, amelyek jó hatással vannak az agyunk egészségére és a memóriánkra. Segíthetnek csökkenteni a vérnyomást és csökkenthetik a stroke és számos szívbetegség kialakulásának a kockázatát is. Jó forrásai közé tartozik az áfonya, a szeder, a padlizsán, a füge, a lila káposzta és a szilva is.
- Fehér és barna: a fehér és barna gyümölcsök és zöldségek pedig flavonoidokat és allicint tartalmaznak, amelyek daganatellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. De csökkenthetik a koleszterinszintet és a vérnyomást, illetve javíthatják a csontok szilárdságát. Jó forrásai közé tartozik a vöröshagyma, a gomba, a karfiol, a fokhagyma és a póréhagyma is.
