Ez a probléma főként a víz alatti rizsföldeken termesztett fajtákat érinti. Itt ugyanis az öntözővíz és a talaj szennyezettsége miatt a növények szervetlen arzént is felvehetnek.
A WHO már sok-sok évvel ezelőtt figyelmeztetett arra, hogy az arzén rendszeres fogyasztása hosszú távon növelheti bizonyos daganatos megbetegedések kockázatát, de összefüggésbe hozták már szív- és érrendszeri, illetve idegrendszeri problémákkal is.
Egy egyszerű szokás, ami segít: áztasd és öblítsd
A jó hír az, hogy a rizs arzéntartalma jelentősen csökkenthető a megfelelő előkészítéssel. Egy 2015-ös tanulmány szerint, ha a rizst bő, tiszta vízben legalább 6-10 órán át áztatod, majd többször átmosod, az arzéntartalma akár 30–40%-kal is csökkenhet. Ha pedig a tésztafőzéshez hasonló módszerrel, bő vízben főzöd a rizst, az további arzéncsökkentést eredményezhet.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
