A kávézási szokások elképesztő átalakuláson mentek keresztül az elmúlt évtizedekben. Míg régebben a „koffeines vagy koffeinmentes” kérdéssel le is zárult a menü, ma már a szirupok, a különleges növényi tejek és a sós ízesítés korát éljük. A legújabb, internetet lázban tartó kávétrend azonban nem egy modern laboratóriumból, hanem az olasz nagymamák konyhájából származik.
A közösségi médiában elképesztő sebességgel terjed az olasz tojásos kávé, vagyis a zabaglione al caffè. Míg a gasztronómiai trendek jönnek-mennek, ez a krémes különlegesség egyszerre kínál megfizethető luxust, magas fehérjetartalmat és egy zseniális módszert a kávé természetes kesernyésségének lágyítására.
Így született a tojásból luxus kávéházi élmény
Az olasz tojásos kávé története évszázadokra nyúlik vissza. Eredetileg a vidéki Olaszországban született, olyan időkben, amikor a friss tojás a háztáji csirkéknek köszönhetően könnyen elérhető volt, a bolti tejtermékek – így a tejszín is – viszont drágának vagy beszerezhetetlennek számítottak. Az akkori családok tejszín híján tojássárgájával és cukorral dúsították, illetve édesítették a reggeli feketét. Olvass még a témában
Bár koncepciójában nagyon hasonlít a világhírű vietnámi tojásos kávéhoz (cà phê trứng), az olasz verzió textúrájában és elkészítésében hűen követi a klasszikus olasz desszert, a zabaglione (borhab) alapjait.
