A törkölypálinka
A törkölypálinka alapanyaga a hazai törköly. Mindent kipréselnek belőle, hogy csak a héja maradjon. Ezt hívják törkölynek, amely az alapanyagot adja. A kipréselt szőlőszemek nem száradhatnak ki.
Tiszta, légmentesen zárható edényekbe, majd alacsony hőmérsékletű helyre teszik, és hagyják, hogy megerjedjen. Hogy még zamatosabb legyen, azonos szőlőfajtából készült „ó” bort öntenek hozzá.
A cefrét hamar ki kell főzetni, hogy az ínycsiklandó aroma átkerüljön a párlatba, mielőtt megindulna a penészesedés.
A pálinkaivók aranyszabályai
Az alábbiakban a pálinka kedvelőinek szóló igazságokat olvashatod.
1. A jó magyar pálinka színtiszta. Illata, színe és ízvilága harmonikus.
2. A hozzá való alapanyagok kiváló minőségűek, egészségesek és épek. A pálinkakészítés menete: cefrefőzés, érlelés, modern és kíméletes lepárlás, pihentetés.
3. A pálinkakészítés alappillére a türelem.
4. A pálinkafogyasztást ünnepélyesség övezze.
5. A különböző ételekhez más-más pálinkaféle illik. Például a szárnyasokhoz muskotályos törköly, a vadételekhez feketeribizli pálinka való.
6. A pálinka a fogyasztáskor ne legyen se hideg, se meleg. 16-18 Celsius-fokon ideális. Egyszerre 4 centiliternél ne kortyolj belőle többet. Élvezd gyümölcsös ízét, és az érzést, ahogy tested és lelked felmelegszik tőle. Zamata a nyelv alatti ízlelőbimbókban teljesedik ki.
7. Tulipán formájú, hűtött pohárból inni a legkellemesebb.
8. Úgy ellenőrizhetjük, hogy valódi pálinkát kaptál-e, ha zamatos gyümölcsillat csapja meg az orrodat, amikor beleszagolsz.
9. A pálinka kismértékben orvosság, nagymértékben méreg. Ezt jegyezd meg jól!
Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
