Tejcsokoládé
Az első tejcsokoládét a 19. század második felében gyártották, a módszer kidolgozása Henri Nestlé nevéhez fűződik, aki egyben a tej sűrítésének eljárását is kidolgozta.
A tejcsokoládé kakaótartalma minimum 25%, tejport pedig minimum 14%-ban tartalmaz, emellett meghatározó alkotórésze a kakaóvaj és a cukor is.
Gianduja vagy Gianduiotto csokoládé
A Gianduja csokoládé abban tér el a hagyományostól, hogy az előállítás során a kakaó egy része helyett mogyorólisztet használnak. Az eljárást egy torinói cukrász, Michele Prochet dolgozta ki a napóleoni háborúk idején.
A harcok miatt ugyanis egyre drágábban lehetett csak kakaóhoz jutni, ezért a cukrász kikísérletezett egy olyan módszert, amivel helyben megtermő alapanyagot használva is finom édességet tudott gyártani.
Állítsd be a bient megbízható forrásnak a Google-ben!
Beállítom
