Nyírfacukor/Xilit
Ezt az édesítőszert az nyírfakéregből vonják ki, de ma már számos más módon is előállítják, elsősorban cellulózból. A hagyományos cukorral egyenértékű az édesítő ereje, tehát 1:1 arányban használjuk annak helyettesítésére. Lényeges különbség a kettő között, hogy míg a sima fehércukor glikémiás indexe 81, addig a nyírfacukoré mindössze 7. Szénhidráttartalma azonban magas, így diéta esetén nem számolhatunk vele 0 kalóriás édesítőként. Egy jól felépített, tápanyagdús étkezésbe, viszont mindenképpen helye van, nem mellesleg pedig a cukorbetegek is bátran fogyaszthatják, hiszen a vércukorra kedvező hatással van.
Eritrit
Talán a jelenlegi legnépszerűbb édesítő, cukoralkohol és még csak kalória sincs benne. A vércukorszintet egyáltalán nem befolyásolja. Egyetlen hátránya a jellegzetes „hideg íz”, amire sokan panaszkodnak és, amiért talán a sütik íze sem egyenértékű a hagyományos, cukros verzióval. De nézzük a pozitív oldalát, hiszen lehetőségünk van diéta alatt is édeset enni, méghozzá büntetlenül.
Az utóbbi időben megoszlanak a vélemények arról, hogy az eritrit mennyire mondható egészségesnek, sokan ugyanis kifogásolják a cukoralkoholok bélflórára gyakorolt negatív hatását. Természetesen ebben az esetben is a mértékletesség a kulcs, azonban, ha hasmenést, szorulást, vagy túlzott gázképződést tapasztalnál, érdemes más édesítővel is kísérletezni.
Az utóbbi időben megoszlanak a vélemények arról, hogy az eritrit mennyire mondható egészségesnek, sokan ugyanis kifogásolják a cukoralkoholok bélflórára gyakorolt negatív hatását. Természetesen ebben az esetben is a mértékletesség a kulcs, azonban, ha hasmenést, szorulást, vagy túlzott gázképződést tapasztalnál, érdemes más édesítővel is kísérletezni.
Olvass még a témában
Maltitol
Bár diétás termékekben alkalmazzák édesítésre, mindenképpen érdemes óvatosan bánni vele, ugyanis glikémiás indexe 36, ha pedig maltit-szirupként szerepel az összetevők között, akkor 52 az értéke. Leggyakrabban előre csomagolt édességek, kekszek, csokik, sütemények édesítésénél használják, de ebből is látszik, hogy minden esetben érdemes elolvasni az összetevők listáját, hiszen bár diabetikusnak számít a termék, a vércukorszintet hirtelen megemelheti.
A cikk folytatódik, lapozz!
