Borsó
A fagyasztott zöldborsónak majdnem olyan mennyei aromája van, mint a hüvelyéből frissen kiszabadítottnak. A Journal of Food Science című szakfolyóiratban megjelent tanulmány alapján az antioxidánsok képződése ebben a zöldségben is fokozódik a mélyhűtésnek köszönhetően.
Egy fél csészényi máris fedezi a napi C-vitamin szükséglet 13%-át. Egy kaliforniai vizsgálat pedig rámutatott, hogy az univerzális alapanyag csupán a teljes C-vitamin tartalmának tizedét veszíti el egy fagyasztóban töltött év alatt.
Spenót
Popeye kedvence egy lengyel kutatás alapján több kalciumot rejt fagyasztva, mint frissen. És nagyon sokkal többet, mint az elsődleges kalciumforrásnak tartott tej! Ha párolva készíted, a sejtfalak lebontásával még inkább hozzáférhetővé válnak az antioxidánsraktárak – teszik hozzá olasz táplálkozástudományi szakértők.
A kalcium nem a spenót egyetlen kincse, hiszen folsavban is bővelkedik, aminek kulcsszerepe van a szívbetegségek megelőzésében és várandósság esetén a magzati idegrendszer fejlődésében. A spenót folsavtartalma 43%-kal csökken a fagyasztóban tartás 3. és 6. hónapja között.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
