A csirkemell filéket lapjában kettévágjuk, majd óvatosan kiklopfoljuk. Csirkemell filénél általában elég a „lapogatás”, de az alapos töltés, a ráhajtogatás most azt igényli, hogy nagy és vékony legyen a hús.
Sózzuk, borsozzuk a húst. Szerecsendióval enyhén megszórjuk.
A fűszeres vajat kivesszük a fagyasztóból. A vajhenger negyedét levágjuk, a húsra helyezzük. A hússzelet 2 oldalát felhajtjuk, majd a húst szépen feltekerjük. Lisztben, majd felvert tojásban megforgatjuk. Végül a zsemlemorzsa borítást is megkapja.
Olvass még a témában
Bevonatos serpenyőben kevés olajban megsütjük a kijevi csirkemellet.
