A hagyomány szerint az eredeti pizzarecept a dél-olasz városban született meg az 1700-as években, amikor a felfedezők magukkal hozták a nélkülözhetetlen alapanyagot, a paradicsomot Peruból. Maga a tészta azonban már korábban is létezett, az arab bevándorolók pitájához hasonló laposkenyeret készítettek a helyiek, ami az itteni nyelvjárásban végül pizza lett.
Amikor a paradicsom először Európába érkezett, a tehetősebb rétegek gyanakodva fogadták, részben azért is, mert az ólom tálakon kínált savas zöldség a tálból kioldotta a fémet, megbetegítve így a fogyasztóit, emiatt pedig a paradicsomot sokáig mérgezőnek hitték.
A nélkülöző nápolyiak azonban idővel rájöttek, hogy a pizzatésztára téve a paradicsom nem csak biztonságosan fogyasztható, de amilyen egyszerű, olyan finom is – és megszületett a világ egyik talán legegyszerűbb, mégis legellenállhatatlanabb receptje. Olvass még a témában
A nápolyi pizzának három alapváltozata létezik: a Margherita paradicsomos szósszal, mozzarella sajttal és friss bazsalikommal; a marinara, amely kihagyja a sajtot és bazsalikom helyett oregánót és fokhagymát használ; és a mozzarella di bufalával (bivaly-mozzarella) készült „DOC” a szokásos tehéntejből készült fior di latte helyett.
A pizzakészítésnek természetesen komoly hagyománya van, és akárcsak nálunk mondjuk a gulyással vagy a pörkölttel is, a pizzával is úgy vannak a helyiek, hogy minden családnak megvan a maga bevált módszere. A BBC azonban némi kutatómunka után megosztott egy receptet, amivel te is klasszikus, hagyományos nápolyi pizzát készíthetsz otthon. Különleges eszközökre nem lesz szükség, időre viszont igen:
a pizzatésztával az aktív munka ugyan egyáltalán nem sok, a pihentetés azonban kulcsfontosságú, így ha pizzát akartok vacsorázni, érdemes már reggel nekilátni a dolognak!
William Matte/pexels.com
Nápolyi pizzatészta recept
Hozzávalók:
