Mire figyeljünk a gomba elkészítésénél?
A gomba főzésénél a leggyakoribb probléma, amivel szembesülhetünk, a nedvességtartalma. Ha ugyanis túl sok folyadékkal vagy zsírral főzzük meg, átázhat. LaMarita szerint ezt úgy lehet a leghatékonyabban megelőzni, ha elkerüljük mind a túlfőzést, mind pedig a felesleges folyadék használatát. Ehhez remek módszer lehet, ha egy nehéz aljú serpenyőben, például öntöttvas serpenyőben mindössze némi olívaolajjal pirítjuk meg a gombát, közben pedig fűszerezzük. Annak érdekében pedig, hogy a gomba ne legyen gumiszerű, LaMarita egyáltalán nem ad hozzá további folyadékot.
