Főtt burgonyafélék: Vitaminokkal teli, de rejt veszélyeket
A főtt burgonya sokoldalú alapanyag, köretként és főételként is megállja a helyét. Viszont kevésbé ismert tény, hogy a főtt burgonya szintén tápláló közeget jelenthet a baktériumok számára, ami különösen akkor veszélyes, ha az étel langyos hőmérsékleten áll sokáig. A burgonya magas keményítőtartalma miatt kedvező körülményeket teremt a baktériumok, például a Clostridium botulinum számára, amely az egyik legerősebb természetes méreganyagokat termeli.
Hogyan maradjunk biztonságban? Elengedhetetlen, hogy a főtt burgonyát azonnal hűtsük le, miután az elkészítése befejeződött, és fogyasszuk el legfeljebb 2 napon belül. Ha ez nem megoldható, újramelegítés esetén győződjük meg róla, hogy a belső hőmérséklete elérte az ellenálló baktériumok elpusztításához szükséges szintet.
