Paradicsomos-cukkinis lecsó kakukkfüves tőkehallal
Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet tőkehal, 12 g paradicsom, 2 fej hagyma, 4 cukkini, kb. 24 kimagozott olívabogyó, 2 citrom, 8 szál kakukkfű, olaj, só, bors.
Elkészítési idő: 60 perc.
Először is melegítsük elő a sütőt 180 fokra, utána készítsük elő a hozzávalók egy részét: a megmosott paradicsomot és cukkinit karikázzuk fel, a meghámozott hagymát vágjuk apróra, az egyik citrom héját reszeljük le és karikázzuk fel, a másik citrom levét pedig csavarjuk ki. Ezután forró olajon dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomot, a cukkinit, a citromszeleteket és az olívabogyókat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg és 25 percig hagyjuk összerotyogni. Időközben egy jénai tálat olajozzunk ki és a megsózott tőkehalszeleteket fektessük bele, majd locsoljuk meg citromlé és 2 evőkanál olaj keverékével. Ezután mindegyik halszeletre tegyünk egy szál kakukkfüvet, majd mehetnek a sütőbe, kb. 10-15 perc alatt át is sülnek. A kész halszeleteket végül a paradicsomos-cukkinis lecsóval tálaljuk. Olvass még a témában
