Sokan tartják úgy, hogy a hagyományos magyar ételek, köztük az ünnepi fogások is túl zsírosak, cukrosak, vagyis távol állnak attól, hogy egy kiegyensúlyozott étrendben helyük legyen. Pedig a titok nyitja a legtöbb esetben az, hogy milyen ételt hogyan készítünk el. Igaz ez a karácsonyi menü kedvelt remekeire is: alapvetően ugyanis egészségesebbek, mint gondolnád, csak nem mindegy, milyen formában kerülnek az asztalra.
Töltött káposzta
Gondoljunk csak bele: a töltött káposzta tulajdonképpen rizs, zöldség és hús elegye, ami már önmagában sem hangzik rosszul. Ha pedig gondosan válogatod össze hozzá az alapanyagokat, kifejezetten egészséges. A házilag erjesztett káposzta nemcsak finomabb, mint a bolti változatok, de magas probiotikum-tartalmuknak köszönhetően a bélflóra egészségét is segítenek megőrizni.
Az elkészítéséhez mindössze annyit kell tenned, hogy megmosol és szeletekre vágsz egy káposztát, majd összekeversz némi sót vízzel. Ezután a káposztát egy steril üvegbe teszed sóoldattal, és várod, hogy elkezdjen fermentálódni. Az alapod ezzel már meg is lesz a töltött káposztához. Ami a húst illeti, válassz hozzá zsírszegény darált pulykahúst, rizsből pedig barna vagy basmati rizst, amelyek lassabban szívódnak fel, ezáltal pedig a vércukorszintedet sem emelik meg kiugróan.
Az elkészítéséhez mindössze annyit kell tenned, hogy megmosol és szeletekre vágsz egy káposztát, majd összekeversz némi sót vízzel. Ezután a káposztát egy steril üvegbe teszed sóoldattal, és várod, hogy elkezdjen fermentálódni. Az alapod ezzel már meg is lesz a töltött káposztához. Ami a húst illeti, válassz hozzá zsírszegény darált pulykahúst, rizsből pedig barna vagy basmati rizst, amelyek lassabban szívódnak fel, ezáltal pedig a vércukorszintedet sem emelik meg kiugróan.
Kocsonya
A kocsonya alapja egy csontleves, ami számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik: jót tesz az emésztésnek, enyhíti az ízületi fájdalmakat, táplálja a bőrt, erősíti az immunrendszert, de még az alvászavarokat is képes enyhíteni. Mindezeket figyelembe véve kifejezetten érdemes kocsonyát enned karácsonykor, sőt télen akár többször is, de persze nem úgy, hogy a legzsírosabb húsokkal pakolod tele.
A tökéletes állagú kocsonya titka a zselatin, ezért az elkészítéséhez legfőkébb csontokra van szükséged, emellett pedig száraz húsokat, répát és tojást is érdemes bele tenned. Ami pedig a körítést illeti, a klasszikus péksütemények helyett sokkal jobb, ha egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztasz hozzá.
A tökéletes állagú kocsonya titka a zselatin, ezért az elkészítéséhez legfőkébb csontokra van szükséged, emellett pedig száraz húsokat, répát és tojást is érdemes bele tenned. Ami pedig a körítést illeti, a klasszikus péksütemények helyett sokkal jobb, ha egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret fogyasztasz hozzá.