Az egészségtudatosság jegyében sok alapanyag lecserélésre került. A finomlisztet például gyakran váltja fel a teljes kiőrlésű liszt, zabliszt vagy akár a kókuszliszt. Ezek az összetevők nemcsak hogy táplálóbbak, de a jól ismert ízeken alig vagy egyáltalán nem változtatnak. Az ételek elkészítésénél fontos szem előtt tartani, hogy a gyermekek ízérzékenységét tiszteletben tartsuk, hiszen számukra minden újítás, ami más, mint az eddig megszokott, rögtön feltűnik.
A liszt választásának fontossága
Egy kiadós palacsinta receptjében például a finomlisztet bátran helyettesíthetjük teljes kiőrlésű liszttel, zabliszttel, sőt kókuszliszttel is, hogy könnyedebb és táplálóbb eredményt kapjunk. Amennyiben a finomliszt használata elkerülhetetlen, remek megoldás lehet az arányos vegyítés: egy része egészséges liszttel kombinálva, hogy a végtermék élettanilag kedvezőbb legyen.
Ugyanakkor vannak esetek, amikor a recept megköveteli a finomliszt egyedi tulajdonságait, ilyenkor a lisztek megfelelő keverési arányával érhetünk el optimális eredményt. Például egy császármorzsa esetében, ahol a tésztaszerkezet és az állag különösen számottevő, érdemes körültekintően eljárni. Olvass még a témában
