Hogyan kell elképzelni a cukrászdátok működését?
Tortaműhelyként működünk, azaz ide nem lehet beülni, mint egy hagyományos cukrászdában. A cukrászda név az engedély miatt volt szükséges, de nem volt kötelező a vendéglátás és így is vagyunk bejelentve az önkormányzatnál. A tortaműhelyben minden receptet én fejlesztettem ki. Az alapanyagokat úgy szerezzük be a párommal és édesapámmal, hogy nyomokban se legyenek allergének a receptúrában.
Emellett ügyelek a minőségre, hogy ne csak mentesek legyenek a termékek, hanem finomak és dekoratívak is. A cél az, hogy mindent, amit egy normál minőségi cukrászdában megvehet egy átlag fogyasztó, lehetőleg ugyanazzal az ízélménnyel, de mentesen is megkaphasson egy ételérzékeny. Kb. 80 féle tortánk van, és napról-napra nő a számuk az egyedi kívánságok szerint. Ezenkívül számtalan féle sütit is kifejlesztettem teljesen mentes kivitelben. Például vegán macaron, zserbó, pogácsák, pohárkrémek stb. Nem beszélve a figurás vagy formatortákról, amiket én készítek kézzel. Művészetis végzettségemet (díszítő szobrász) így tudom kamatoztatni.
