2. Nem megfelelő az őrlés finomsága
Az egyik leggyakoribb hiba, hogy a darálás túl durva vagy túl finom. Ha a szemcse túl nagy, a kávé híg és savanykás lesz; ha túl finom, akkor keserű, vagy el is dugulhat a gép. A legjobb eredményt kúpos darálóval éred el, ami egyenletesen dolgozik, és lehetővé teszi a precíz beállítást. Egy jó iránymutatás: kb. 25–30 másodperc alatt kell lefolynia egy 36 grammos espressónak 18 gramm őrleményből.
3. Nem jó a tömörítés (tamping)
A „tamping” az a lépés, amikor lenyomod a kávét, mielőtt lefőznéd. Ha túl lazán vagy ferdén tömörítesz, a víz egyenetlenül folyik át, és az eredmény keserű, gyenge vagy savanykás lesz. Ideális esetben kb. 13–15 kg nyomást kell gyakorolni a tamperrel (nagyjából mintha egy kisebb táskát nyomnál le az asztalra), majd egy kis csavaró mozdulattal „lezárni” a tetejét. Ha szeretnél profibb lenni, használhatsz kalibrált tampert, ami segít az egyenletességben.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
