4. Nem megfelelő a hőmérséklet vagy a nyomás
A kávéfőzés kémiája érzékeny: ha a gép nem elég meleg, vagy a nyomás túl alacsony, az espresso íze teljesen megváltozik. Az ideális hőmérséklet 90–96 °C, a nyomás pedig kb. 9 bar. Túl alacsony hőmérsékleten a kávé savanyú lesz, túl magasnál keserű. Hagyd, hogy a gép teljesen felmelegedjen, mielőtt főzni kezdesz, és ha van rajta nyomásmérő, ellenőrizd, hogy közel van-e a 9 barhoz.
5. Nem elég friss a kávébab
Ez az egyik legfontosabb tényező. A boltban, hónapok óta a polcon álló, előre darált kávé soha nem lesz olyan ízű, mint a frissen pörkölt, egész bab. Az espresso különösen érzékeny erre: ha a kávé régi vagy rossz minőségű, az íze lehet savanyú, keserű vagy lapos – és ezt a tej sem tudja elrejteni. Válassz közepes vagy közepesen sötét pörkölésű, frissen pörkölt egész babot, és mindig csak annyit darálj, amennyit épp felhasználsz. A babokat tartsd légmentesen zárható edényben, hűvös, fénytől védett helyen.
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
